[비욘드포스트 김민혁 기자] 올리브오일 교육의 국제화를 선언하는 마스터클래스가 서울에서 열린다. IOON과 KIOOC는 6월 9일 삼성동 호텔 뉴브에서 '360° OLIVE OIL FOUNDATIONS(올리브오일 360° 기초 과정)'를 공동 개최한다.

이번 과정은 생산·추출, 감각 평가, 건강 효능, 시장 트렌드를 한 자리에서 다루는 종합 전문 교육으로 설계됐다.

일본의 테이스팅 마스터 히데아키 시바타는 IOC 기준 테이스팅 방법과 신선도·결함 식별, 8종 이상 프리미엄 올리브오일 비교 분석을 실습 중심으로 진행한다. 그리스의 마놀리스 카르파다키스는 생산·추출 공정이 품질에 미치는 영향과 폴리페놀·건강 효능에 대한 과학적 접근을 강연한다.

국내 시장 분석과 비즈니스 전략은 이정석 KIOOC 조직위원장이 담당한다. 여기에 IOON 교육 시스템 설계자 스피로스 체바스 대표가 직접 방한해 양 기관의 협력 방향과 글로벌 올리브오일 교육 트렌드를 소개한다.

업계에서는 건강식과 프리미엄 식재료에 대한 관심이 높아지면서 올리브오일 감각 평가와 품질 판별 역량을 갖춘 전문가 수요가 급증하고 있다고 평가한다.

비욘드포스트 김민혁 기자 bp_kmh@beyondpost.co.kr