[비욘드포스트 김신 기자] 국내 종합 외식 프랜차이즈 기업 ㈜비에스비푸드(BSB FOOD, 대표 정관영)의 한식 브랜드 고시해정이 닭 장각을 활용한 육수를 바탕으로 구성한 하절기 신메뉴 '이북식 편백삼계반상'을 출시했다고 밝혔다.
이번 신메뉴는 고시해정의 육수 조리법을 반영해 기획된 보양식 카테고리 상품이다. 브랜드 고유의 육수 배합법을 여름철 시즌 조건에 맞춰 한 상 차림 형태로 구현한 것이 특징이다.

'이북식 편백삼계반상'의 국물 부분은 닭 장각을 재료로 추출한 육수를 기반으로 삼는다. 여기에 고시해정의 시그니처 배합 원료인 '고육다대기'를 첨가하여 육수를 완성했으며, 산삼배양근과 마늘을 별도 식기로 제공해 이용자가 취향에 따라 혼합할 수 있도록 구성했다.

메뉴에 포함된 닭 장각 2개는 숙주나물, 부추, 은행 등 고명류와 함께 편백 찜기 내부에서 증기로 가열하는 조리 과정을 거친다. 이를 통해 육수 성분과 편백 향이 장각 원육에 고루 배어들도록 설계했다.

기본 상차림에 포함되는 특제 파생강소스는 삼계 고유의 맛과 배합되도록 전용 레시피를 적용했다. 이용객이 육수, 장각, 특제 소스를 교차하여 시식하며 고시해정의 자체 소스 조합을 확인할 수 있도록 한 점도 특징이다.

고시해정은 이번 신메뉴 출시를 통해 기존 육수 제품군과 시그니처 '고육다대기'의 적용 범위를 여름 보양식 영역까지 다각화했다. 이를 바탕으로 가맹점 내 시즌별 한식 메뉴 공급 체계를 지속해서 유지해 나갈 계획이다.

고시해정 관계자는 "'이북식 편백삼계반상'은 닭 장각으로 우려낸 깊은 육수에 고시해정만의 시그니처 '고육다대기'를 더해 차별화된 풍미를 완성한 메뉴"라며 "무더운 여름철 고객들이 든든한 보양 한 끼로 기력을 보충하고 건강한 여름을 보내시길 바란다"고 말했다.

비욘드포스트 김신 기자 bp_ks@beyondpost.co.kr