코바야시는 정통 중국요리의 탄탄한 조리 기법을 바탕으로 식재료에 대한 섬세한 접근과 코바야시 셰프만의 독창적인 미식 세계를 구축하며 새로운 중화요리를 선보이는 레스토랑이다.
코바야시 타케시 헤드 셰프는 일본의 다양한 유명 중국요리 레스토랑에서 경험을 쌓았으며, 미쉐린 가이드 도쿄가 창간된 2007년부터 지속적으로 스타를 획득하며 실력을 인정받았다. 이후 2024년부터 코바야시의 헤드 셰프로서 자신만의 새로운 스타일의 중화요리를 선보이고 있다. 셰프의 시그니처 요리를 중심으로 한 코스와 엄선된 와인의 페어링을 함께 선보이며 요리와 주류가 만들어내는 조화로운 미식 경험을 제안해오고 있다.
이번 갈라 디너에서는 정형화된 중국요리의 틀에 머무르기보다 오랜 시간 축적한 조리 기술을 바탕으로 제철 식재료의 맛과 향, 식감을 섬세하게 끌어내는 요리를 선보일 예정이다.
도쿄 하이엔드 중식의 섬세한 감각과 홍연이 이어온 광동요리의 깊이가 어우러진 ‘코바야시 스페셜 코스 메뉴’를 맛볼 수 있다. 셰프의 요리 철학을 바탕으로 홍연과의 협업을 통해 완성한 특별한 코스와 각 요리에 어울리는 주류 페어링을 함께 구성해 한층 입체적인 미식 경험을 제공한다.
코스에는 주류 페어링이 기본적으로 포함되며 논알콜 페어링으로도 선택 가능하다.
[비욘드포스트 유병철 기자 / news@beyondpost.co.kr
