오레시피는 정부의 통합돌봄사업 중 자활센터가 주도하는 ‘식사 지원 사업’에 적합한 운영 모델로 평가받고 있다. 특히 조리 과정의 간소화와 품질 관리 측면에서 사업적 효율성을 인정받은 결과로 풀이된다.
주요 운영 체계는 본사인 ㈜도들샘의 제조 시설을 통해 완제품 70%, 반제품 30% 비율로 식자재를 공급하는 방식이다. 이를 통해 조리 숙련도가 낮은 인력도 일정한 맛을 유지하며 매장을 운영할 수 있는 환경을 구축했다. 또한 전 제품 HACCP 인증을 통해 아동 및 노인 등 돌봄 대상자에게 적합한 식단의 위생 안정성을 확보했다.
본사는 자활센터 운영의 특수성을 고려해 전담 슈퍼바이저를 파견하고 있다. 매장 운영 관리부터 위생 교육까지 밀착 지원함으로써 자활센터가 조기에 안착하고 자립할 수 있도록 돕는 구조다.
오레시피는 이미 전국 20여 곳의 자활센터 매장을 성공적으로 안착시킨 경험을 보유하고 있다. 이러한 운영 노하우를 바탕으로 자활 사업의 성공적인 파트너로서 시장 내 입지를 다지고 있다는 평가다.
오레시피 관계자는 “반찬은 단순한 식품을 넘어 지역 내 돌봄이 필요한 가구의 영양을 책임지는 핵심적인 매개체”라며, “이번 대구 지역 4개 센터와의 계약을 기점으로 향후 지자체 및 자활센터와 협력해 돌봄 사업에 필요한 고품질 도시락 및 반찬 공급 체계를 더욱 강화해 나갈 것”이라고 밝혔다.
한편, 오레시피는 자활센터협회 대구지부 박영미 회장(대구중구자활센터장)과 업무 협약을 맺고 지역 사회 자활을 위한 협력을 약속했다. 현재 전국 100여 개의 가맹점을 운영 중인 오레시피는 메뉴 개발과 함께 사회적 책임 경영을 지속할 계획이다.
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