[비욘드포스트 한종훈 기자] 오뚜기함태호재단이 지난 28일 제주국제컨벤션센터에서 사단법인 한국식품영양과학회와 공동으로 제35회 오뚜기 함태호 학술상 시상식을 개최했다고 29일 밝혔다.

수상자로는 식품가공학 및 감각·소비자과학 분야에서 우수한 연구 성과를 거두고 식품산업 발전에 기여한 공로를 인정받아 단국대학교 식품영양학과 이영승 교수가 선정됐다. 오뚜기함태호재단은 이번 시상식에서 이영승 교수에게 상패와 부상 3,000만 원을 수여하였다.

이영승 교수는 3D 푸드프린팅과 혼합현실(MR) 등 최신 융합 기술을 식품감각 및 품질 평가에 도입해 연구 성과를 거뒀다.

특히 ▲대체육 및 식용곤충의 3D 프린팅 소재화 ▲저염·저당 식품 개발을 위한 감각특성 최적화 ▲전통주 및 지역 특산물의 품질평가 표준화 등 산업 현장에서 활용할 수 있는 연구를 수행해 왔다. 또한 최근 10년간(2016~2025년) SCI(E)급 논문 43편을 포함해 총 78편의 논문을 발표했으며, 국내 특허 15건과 저서 4권 등의 연구 실적을 보유하고 있다.

오뚜기함태호재단 관계자는 “오뚜기 함태호 학술상을 통해 식품산업 발전과 인류 식생활 향상에 기여한 연구자들의 성과를 조명할 수 있어 뜻깊다”며 “앞으로도 국내 식품 및 영양학계의 발전과 연구자들의 연구 의욕을 높이기 위해 다방면으로 지원을 아끼지 않겠다”고 말했다.

한종훈 기자 hjh@beyondpost.co.kr