양문 숯불갈비는 숯불 직화 소갈비를 중심으로 다양한 육류와 식사 메뉴를 선보이는 외식 브랜드다. 가족 단위 외식을 비롯해 직장인 회식, 단체 모임 등 다양한 식사 환경에 맞춰 메뉴 구성을 표준화해 운영하고 있다.
대표 메뉴인 ‘모둠 갈비 한판(650g)’은 다채로운 부위의 소갈비를 한 번에 구성한 메뉴로, 생소갈비와 생·양념 소갈비살 등을 기호에 맞춰 선택할 수 있도록 설계했다. 이 외에도 한돈 돼지갈비, 한우차돌 숯불구이 등 육류 라인업을 고루 갖췄다. 사이드 메뉴로는 일일 한정 판매하는 백골라면과 숯불버터 갑오징어, 한우육회깻잎무침, 묵은지 사라다 김밥 등 차별화된 식사류를 함께 배치해 취식 만족도를 고려했다.
최근 외식 시장에서는 외식업 창업을 준비하며 진입 장벽이 비교적 낮고 수요가 꾸준한 고깃집 창업이나, 매출 부진을 겪는 기존 매장의 업종변경을 검토하는 예비 창업자가 증가하는 추세다. 육류 외식업은 가족 고객부터 직장인 회식까지 고객층이 폭넓은 만큼 메뉴 구성의 경쟁력과 입지 상권, 점포 운영 효율성을 면밀히 따지는 과정이 요구된다.
양문 숯불갈비 관계자는 “고깃집 창업은 음식의 맛과 메뉴 구성도 중요하지만, 매장을 안정적으로 운영할 수 있는 환경을 갖추는 것도 필요하다”라며 “이를 위해 가맹점의 조리와 인력 운영 부담을 줄일 수 있는 시스템을 마련하고, 체계적인 실무 교육과 오픈 이후 지속적인 관리를 통해 신규 창업자와 업종변경 창업자들이 원활하게 매장을 운영할 수 있도록 지원하겠다”고 전했다.
한편 이번에 개점한 양문 숯불갈비 경북도청점은 주거 단지와 행정·상업시설이 밀집한 배후 상권을 끼고 있어 지역 거주민과 인근 공공기관 및 직장인들의 수요가 이어질 것으로 전망된다.
비욘드포스트 김신 기자 bp_ks@beyondpost.co.kr
