금막창은 현재 대구 중구 장관동에서 종로본점을, 달서구 월성동에서 신월성점을 운영하고 있다. 이번 범어점 출점은 기존 매장의 운영 경험을 바탕으로 대구 주요 상권에서 고객 접점을 넓히기 위해 추진됐다.
금막창은 누룩소금을 활용한 숙성 방식을 브랜드의 주요 특징으로 내세우고 있다. 숙성 과정을 통해 막창 특유의 잡내를 줄이고 고소한 맛과 부드러운 식감을 살리는 데 중점을 두고 있다는 설명이다.
새롭게 문을 여는 범어점의 경우 신월성점에서 축적한 매장 운영 방식과 메뉴 구성을 반영할 예정이다. 매장 공간과 주문 동선, 메뉴 제공 과정 등을 점검해 안정적인 운영에 초점을 맞춘다는 계획이다.
주요 메뉴로는 넓게 손질한 ‘넙적막창’과 일반적인 형태의 ‘동글막창’이 마련된다. 여러 종류의 메뉴를 한 번에 맛볼 수 있는 '시그니처 금막창 반셋트' , '육즙가득 고기파티세트' 등 기존 매장에서 판매해 온 세트 메뉴도 함께 선보인다.
금막창은 범어점 운영을 통해 수성구 지역의 소비자 반응과 상권 특성을 확인하고 기존 매장과의 운영 체계를 정비할 방침이다. 향후 출점 역시 매장별 운영 안정성과 지역 수요 등을 고려해 단계적으로 검토할 예정이다.
금막창 관계자는 “범어점은 기존 매장에서 쌓은 운영 경험을 새로운 지역에 적용하는 매장”이라며 “과도한 외형 확대보다는 음식의 품질과 안정적인 매장 운영에 집중할 것”이라고 말했다.
비욘드포스트 김민혁 기자 bp_kmh@beyondpost.co.kr
