이번 신제품은 지난 6월 일부 프리미엄 매장에서 진행한 디저트 플레이트 협업을 케이크 형태로 확장한 제품이다. 당시 한정 매장에서 선보였던 협업 메뉴를 이번에는 떠먹는 타입의 케이크로 구성해 아티제 전 매장에서 만나볼 수 있도록 했다.
‘레이어 컬렉션 피스타치오’는 부드러운 글루텐 프리 시트에 천연 바닐라빈을 사용한 바닐라 크림과 피스타치오 크림, 라즈베리·로즈 콩포트를 조합했다. 피스타치오의 고소한 풍미와 바닐라의 달콤함, 라즈베리의 산미, 로즈의 향을 한 번에 경험할 수 있도록 여러 재료를 층층이 구성한 것이 특징이다.
제품의 이름처럼 레이어 구조도 차별화했다. 가로와 세로 양방향으로 층을 설계해 어느 부분을 떠먹더라도 시트와 크림, 콩포트가 자연스럽게 어우러지도록 했으며, 옆면으로 드러나는 시트와 크림의 층을 통해 제품의 특징을 시각적으로도 보여준다.
서로 다른 재료의 맛과 질감을 하나의 디저트 안에서 조합하는 저스틴 리 셰프의 디저트 감각과 아티제의 베이커리 노하우를 더한 점도 특징이다. 단순히 한 가지 원료를 강조하기보다 여러 재료가 한입에서 균형 있게 이어지도록 설계하는 데 초점을 맞췄다.
앞서 아티제와 저스틴 리 셰프는 지난 6월 디저트 플레이트 2종을 선보인 바 있다. 스파이스 브라우니와 발로나 초콜릿 젤라또에 포멜로·배 콤포트를 곁들인 메뉴와 시즈널 참외·참외 소르베에 잣과 발로나 둘세 초콜릿 크림을 더한 메뉴로, 제철 과일과 초콜릿, 견과류 등 서로 다른 재료의 조합을 한 접시에 담아냈다.
당시 플레이팅 디저트로 선보였던 셰프의 재료 조합과 표현 방식을 이번에는 여러 사람이 함께 나눠 즐길 수 있는 케이크에 적용했다. 기념일이나 모임은 물론 다가오는 추석 시즌 가족과 지인에게 감사의 마음을 전할 수 있는 디저트 선물로도 제안하고 있다.
아티제 관계자는 “지난 6월 디저트 플레이트로 시작한 저스틴 리 셰프와의 협업을 이번에는 케이크 제품으로 확장해 선보이게 됐다”며 “‘레이어 컬렉션 피스타치오’를 통해 보다 많은 고객들이 아티제 매장에서 저스틴 리 셰프만의 섬세한 재료 조합과 디저트 감각을 경험할 수 있기를 기대한다”고 말했다.
이어 “가족이나 지인과 함께 즐기는 디저트는 물론, 다가오는 추석 시즌에 감사의 마음을 전할 수 있는 색다른 디저트 선물로도 선택할 수 있도록 구성했다”고 덧붙였다.
비욘드포스트 김신 기자 bp_ks@beyondpost.co.kr
