새싹인삼은 잎부터 뿌리까지 복날 삼계탕이나 고급 일식점, 한정식 메뉴에 자주 등장한다. 기존에 인삼은 뿌리만 먹는데 반해 새싹인삼은 새싹과 같이 잎이 나있다.
일반적으로 인삼에는 뿌리뿐 아니라 잎과 줄기 부분에도 사포닌이 풍부한 것으로 알려져 있다.
새싹인삼은 녹즙에 '일반식품 기능성 표시제'를 적용한 국내 첫 제품으로 새싹인삼 한 뿌리에 기능성 성분 홍삼을 넣어 홍삼의 유용 성분인 진세노사이드 Rg1, Rb1, Rg3 총 3㎎을 보증해 준다.
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