훌랄라참숯치킨 측은 이러한 성장 배경으로 30년간 지켜온 '숯불 바비큐의 맛'과 '본사의 실질적인 상생 지원'의 결합을 꼽았다. 특히 지방 중소도시는 임대료 및 인건비 등 고정비 부담이 비교적 안정적이어서 소자본 창업을 희망하는 예비 창업자들에게 매력적인 요인으로 작용하고 있다는 분석이다.
현재 훌랄라참숯치킨은 예비 창업자들을 위해 설계비, 감리비, 가맹비, 교육비, 컨설팅비 등 이른바 ‘5가지 창업 혜택’을 전액 면제하거나 일부 지원하고 있다. 이는 초기 창업 비용 부담을 경감하는 효과를 가져온다. 이러한 실질적인 지원은 부부 창업자, 퇴직자, 안정적인 수익을 기대하는 중장년층에게 높은 호응을 얻고 있으며, 실제로 매월 10건 이상의 가맹 계약이 지방 도시에서 체결되고 있는 것으로 알려졌다.
지역 특성을 고려한 맞춤형 전략 또한 주요 성공 요인으로 분석된다. 최근 오픈한 홍천연봉점은 아파트 단지와 먹자골목 인접성을 활용한 홀-배달 병행 하이브리드 모델을 선보였다. 대규모 공공기관 및 아파트 수요를 갖춘 진천혁신도시점은 '치밥' 메뉴 등을 통해 가족 및 직장인 고객층을 확보했다. 중심 도로변 1층 상가에 위치해 높은 접근성과 가시성을 갖춘 남양주 호평점은 주요 배달앱을 적극 활용하며 지역 맞춤형 성공 사례를 구축했다.
훌랄라참숯치킨은 일반적인 튀김 치킨 대신 국내산 고급 참숯으로 생닭을 직접 구워내는 방식을 고수한다. 이 조리 방식은 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 식감을 제공하며, 기름기가 적어 건강을 중시하는 소비층에게도 긍정적인 반응을 얻는다. 또한, 720시간 이상 발효한 고추장과 간장 베이스의 특제 소스는 숯불 향과 조화를 이루며 폭넓은 연령대의 소비자들이 선호하는 맛을 구현했다는 것이 업체 측의 설명이다. 이는 매장의 재방문율과 객단가 상승에도 기여한다.
더불어 본사는 외식업 경험이 부족한 예비 창업자들을 위해 표준화된 조리 매뉴얼과 1:1 맞춤 교육을 제공한다. 슈퍼바이저의 지속적인 관리와 지역별 맞춤 마케팅 지원 등 다각적인 시스템도 운영한다. 이러한 체계적인 지원 시스템은 창업자들이 운영에 대한 심리적 부담을 줄이고 안정적으로 매장을 운영하는 데 기여한다.
관계자는 “불황기일수록 소비자들은 맛과 품질에 대한 기준이 더욱 높아진다”며, “훌랄라참숯치킨은 맛의 전통과 본사의 적극적인 지원을 바탕으로 외식 창업 시장에 새로운 기회를 제공하며 지속적인 성장을 이어갈 것으로 기대한다”고 밝혔다.
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