롯데호텔 서울 측은 13일 “2022년 첫 협업을 시작한 이후 매년 이어온 행사로, 올해로 5주년을 맞았다”며 “팝업스토어는 오는 16일부터 27일까지 롯데백화점 본점 지하 1층 식품관과 롯데호텔 서울 델리카한스에서 열린다”고 밝혔다.
이번 팝업에서는 제철 과일을 활용한 케이크와 타르트를 비롯해 요로이즈카 파티시에만의 감각을 담은 10여 종의 디저트와 베이커리 메뉴를 선보인다.
대표 메뉴로는 5주년을 기념해 그동안 팝업스토어에서 많은 사랑을 받은 복숭아 타르트를 다시 선보인다. 부드러운 크림 위에 향긋한 제철 복숭아를 풍성하게 올려 과일 본연의 산뜻한 풍미를 살렸다.
체리 피스타치오 몽블랑은 폭신한 다쿠아즈에 체리 젤리와 생체리를 더하고 피스타치오 무슬린 크림으로 감싸, 체리의 상큼함과 피스타치오의 고소한 풍미가 조화롭게 어우러진다.
베이커리 메뉴도 마련했다. 일본 현지 스타일의 야키소바를 쫄깃한 탕종빵에 채운 야키소바빵은 빵 반죽에 생강을 더해 향긋한 풍미와 쫄깃한 식감을 살린 것이 특징이다. 요로이즈카가 운영하는 오다와라 요로이즈카 팜에서도 판매하는 인기 메뉴로 현지의 맛을 그대로 즐길 수 있다.
소시지 데니쉬는 소시지를 바삭한 데니쉬 도우로 감싸 구워내, 남녀노소 부담 없이 즐길 수 있는 요로이즈카의 대표 베이커리 중 하나다.
이와 함께 롯데호텔 서울 델리카한스가 준비한 통단팥빵과 소보로를 비롯해 제철 복숭아를 활용한 ‘복숭아 파르페’ 등 다채로운 메뉴도 만나볼 수 있다.
요로이즈카는 일본과 유럽에서 약 40년간 경력을 쌓아온 세계적인 파티시에다. 파리 제빵 박람회에서 우승한 데 이어 벨기에의 미쉐린 3스타 레스토랑에서 파티시에로 근무하며 실력을 인정받았다. 이후 일본을 중심으로 활발히 활동하며 자신만의 독창적인 디저트 세계를 구축해 왔다.
[비욘드포스트 유병철 기자 / news@beyondpost.co.kr
