HACCP·스마트 HACCP·글로벌 HACCP·FSSC 22000 등 4대 식품안전 인증 운영
풀무원은 강원 춘천시 서면에 위치한 춘천 얼음공장이 글로벌 HACCP 인증을 받았다고 18일 밝혔다. 글로벌 HACCP은 식품 위해요소 관리와 제조공정 위생, 외부의 고의적인 오염을 막기 위한 식품보안 등을 평가하는 식품안전 관리체계다.
춘천 얼음공장은 2018년 식품안전시스템 인증(FSSC 22000)을 받았다. 2023년에는 스마트 HACCP을 도입했다. 올해 글로벌 HACCP을 추가하면서 일반 HACCP을 포함해 4개 식품안전 인증을 운영하게 됐다. 풀무원은 국내 식용 얼음 제조업체 가운데 4개 인증을 모두 갖춘 곳은 춘천 얼음공장이 유일하다고 설명했다.
공장에서는 봉지얼음 8종과 컵아이스 3종 등 11개 제품을 생산한다. 제조용수가 그대로 제품이 되는 얼음의 특성을 고려해 정기 수질검사와 자체 미생물 검사를 실시하고 있다. 배관과 탱크, 제빙 설비를 세척하고 잔류수를 관리해 제조 과정에서 발생할 수 있는 오염도 관리한다.
원수 관리부터 제빙과 분쇄, 포장, 금속 검출, 출고까지 주요 공정 데이터도 디지털로 관리한다. 온도와 시간, 위생 상태 등을 실시간으로 확인하는 방식이다. 이번 인증 과정에서는 기존 FSSC 22000과 글로벌 HACCP의 요구사항을 함께 관리할 수 있도록 점검 체계도 정비했다.
김창민 풀무원 춘천 얼음공장장은 "얼음은 제조용수가 곧 완제품이 되는 만큼 예방 중심의 위생 관리가 필요하다"며 "4개 식품안전 인증 운영 체계를 바탕으로 제품의 안전 관리에 힘쓰겠다"고 말했다.
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