코지하우스는 '우리 동네 1등 레스토랑, Feel at home'을 내건 패밀리 레스토랑 브랜드다. 호주 길거리 레스토랑 감성에서 영감을 받아 편안한 분위기에서 합리적인 가격대의 메뉴를 제공한다. 대표 메뉴인 '10달러 스테이크'를 비롯해 파스타, 필라프, 리조또, 피자 등 다양한 라인업을 갖췄다. 매월 10일에는 '10$ 데이' 이벤트로 대표 메뉴를 할인가에 제공한다.
이번 협업은 양식 조리법으로는 구현하기 어려운 깊은 풍미와 감칠맛을 더하기 위한 시도다. 중식 조리 기법을 양식 메뉴 구조에 결합하는 방식으로 개발됐으며, 중화풍 메뉴를 단순 추가하는 대신 양식의 기본 위에 중식 기술을 더해 풍미와 식감을 조율했다.
최근 '흑백요리사' 프로그램의 영향으로 셰프의 전문성과 조리 방식에 대한 관심이 커졌다. '흑백요리사에서 가장 보고 싶은 출연진' 1위로 선정된 이연복 셰프와의 협업으로, 소비자들이 셰프의 요리를 접할 수 있는 경로가 확대됐다.
신메뉴는 3종으로 구성된다. '동파육 스테이크'(1만9900원)는 중식 메뉴인 동파육을 스테이크로 재해석했다. 마리네이드한 부채살을 고온에서 구워 육즙을 살리고 동파육 소스를 곁들였다. 청경채와 연근칩으로 중화식 플레이팅을 구현했으며, 영콘으로 소스의 단맛을 조절했다.
'마라해물파스타'(1만8900원)는 새우, 바지락, 쭈꾸미 등을 볶아 마라 소스를 더한 볶음 파스타다. 마라 특유의 얼얼한 풍미와 매운 감칠맛이 특징이며, 파마산 치즈와 어린잎, 꽃빵 토핑으로 중식과 양식 요소를 담았다. '깐풍칠리새우'(1만5900원)는 바삭하게 튀긴 새우에 피망과 양파를 볶아 깐풍 칠리 소스를 곁들였다. 그라나파다노 치즈와 파슬리로 고소함을 더했다.
광고는 코지하우스의 핵심 재료인 소고기(Cow)와 이연복 셰프 이름의 '복이'를 결합한 '카우복이' 콘셉트로 제작됐다. 이연복 셰프가 카우보이로 등장하며, 영상에는 소고기와 불쇼 연출이 담겼다.
코지하우스 관계자는 "양식과 중식의 조리 방식을 결합해 기존과 다른 방향의 맛을 제안하기 위한 시도"라며 "이연복 셰프와 개발한 신메뉴 3종을 전국 매장에서 만날 수 있다"고 전했다.
김신 비욘드포스트 기자 news@beyondpost.co.kr
