[비욘드포스트 양윤모 기자] 2022년 임인년을 맞아 ‘즐거움의 여정(Journey to Delightful Moments)’이란 브랜드 슬로건 아래 진정한 호텔의 본질을 탐구하여 고객이 머무는 동안 삶의 소중한 추억이 될 수 있는 선제적이고 따뜻한 서비스를 통해 진정한 호텔의 감동을 선사해 나가는 조선호텔앤리조트의 특급호텔 브랜드 그랜드 조선 부산이 모던 차이니즈 레스토랑 ‘팔레드 신’에서 2월 28일(월)까지 신년 특선 메뉴 ‘설중사우(雪中四友)‘를 선보인다.



굴, 매생이, 우럭, 구황부추 등 겨울철 대표 식재료를 눈 오는 겨울에도 만날 수 있는 영춘화, 동백, 매화, 수선화 등 4가지 꽃에 빗대어 만든 계절 특선 요리를 코스 메뉴로 풀어냈다.

전채부터 수프, 요리, 진지, 후식으로 구성한 ‘설중사우(雪中四友)‘ 코스메뉴는 런치와 디너에 맞춰 각각 2종과 3종으로 메인 요리를 선택해 즐길 수 있다. 신년 특선 요리로 선보이는 메뉴는 런치와 디너를 각각 달리 구성해 더욱 다채로운 요리를 즐길 수 있다.

런치에는 송이류산슬, 깐풍소스 메로, 트러플 멘보샤, 소홍주 칠리새우 중 하나와 에그누들 마늘 전복찜, 상탕소스 아귀부용, 어향키조개 관자, 구황부추 소고기&꽃빵 중 하나를 선택할 수 있다. 마장소스 닭고기와 XO두부 해파리촉수 전채와 매생이 굴 누룽지탕을 함께 제공한다.

디너에는 매생이 굴 송이 류산슬, 깐풍소스 메로, 소홍주 칠리새우, 딤섬 3종 중 두 가지 요리와 사천식 향라 석화요리, 겨울 무를 곁들인 사자두, 마늘소스 우럭찜, 구황부추 소고기&꽃빵 중 하나를 선택해 즐길 수 있다. 만다린 바닷가재&면저발 전채와 상탕 모렐버섯 오골게 수프를 함께 제공한다.

바다향 가득한 싱싱한 완도산 매생이와 굴, 해삼, 새우 등 다양한 해산물을 곁들인 ‘매생이 굴 류산슬’, 사천고추로 맛을 낸 제철 굴요리 ‘사천식 향라 석화’, 중국에서 겨울철 황제의 보양식으로도 알려진 겨울철 건강요리 ‘구황부추 소고기’는 꼭 맛봐야 할 추천 메뉴다.

또한 프리미엄 한약재 천패와 배를 쪄서 만든 ‘천패설리’를 코스메뉴의 디저트로 제공해 건강한 한 해의 시작을 함께해나갈 계획이다.

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